Creme de feijão verde

1 cebola, 50g margarina, 1 tomate, 1 cenoura, 2 batatas, 1l água, sal, pimenta, 150g de feijão verde, 4 colheres de sopa de natas.

Preparação: pique a cebola e leve a cozer com a margarina. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, e deixe estufar suavemente até ficar macio. Adicione a cenoura e as batatas, descascadas e cortadas em bocados, e regue com a água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até os legumes estarem macios. Reduza a puré com a varinha e leve a sopa de novo ao lume. Assim que retomar fervura, introduza o feijão verde, cortando em losangos muito finos. Deixe cozer durante 10 minutos e, na altura de servir, junte as natas ligeiramente batidas e mexa muito bem. Experimente adicionar a esta sopa um pezinho de segurelha.