Escolhem-se os pimentos mais direitos, lavam-se, secam-se e colocam-se sobre o grelhador. A medida que vão ficando prontos, colocam-se num recipiente, polvilham-se com sal para amolecerem e tapam-se. Pelam-se e limpam-se as sementes e junta-se azeite, sal e alho pisado.
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