BOLO COM SEMENTES DE PAPOILA

Para fazer a massa precisam de:

600 gr farinha fina sem fermento

200 gr manteiga

4 colheres de natas

4 gemas de ovo

80 gr açúcar

1 cubo de fermento de padeiro (50 gr)

300 ml leite

2 envelopes de açúcar baunilhado (20gr cada)

½ colher de sobremesa de sal

Deita-se a farinha num recipiente, deixando uma pequena covinha no meio, onde se vão juntar o fermento dissolvido no leite quente, as gemas de ovo, a manteiga, o açúcar, as natas, o sal e o açúcar baunilhado. Mistura-se bem, envolvendo até se incorporam todos os ingredientes.

Para enchimento precisam de:

500 gr semente de papoila, 100 gr de passas (uvas secas), 2 colheres de pão ralado, 200 gr açúcar, 1 frasquiho de essência de rum, 2 carteirinhas de açúcar baunhilado, 100 ml agua.

Para se obter o xarope, ferve-se a água com o açúcar, junta-se a essência de rum e o açúcar baunilhado.Com xarope assim obtido escaldam-se as passas e as sementes de papoila.

Para cozedura precisam de:

1 ovo

1 colher de manteiga

1 colher de farinha

Como fazer:

Reparte-se a massa em 4 partes iguais, estica-se cada uma com o rolo da massa .

Cada folha polvilha-se com pão ralado, enche-se com a mistura de sementes de papoila e passas, enrola-se e coloca-se no tabuleiro de ir ao forno. Antes de colocar o tabuleiro no forno, deixa-se crescer durante 20min (em repouso), depois pincelam-se os rolos com ovo batido e mete-se o tabuleiro no forno previamente aquecido, durante 30-40 min. A temperatura do forno: 165°C

sobre alguns utensílios de cozinha que uso frequentemente

Grelhador que funciona bem – ideal para interior

 

O grelhador tem uma tampa, uma grelha e um tabuleiro inferior que deve encher-se com água para neutralizar os cheiros. Para funcionar só tem que se centrar na chama de gás. Os alimentos assim grelhados não vão ficar secos e a cozinha vai ficar sem cheiros.

Forma para bolos:

BOLACHA DE MANTEIGA

1 pacote de manteiga (magra)

150 gr açúcar amarelo

400 gr farinha

1 ovo

½  colher de casca de limão (passada pelo raspador)

½  colher de açúcar baunilhado

Num recipiente misturamos a manteiga magra com o açúcar, a seguir adicionamos o ovo, a raspa de limão e no final a farinha, mexendo até obter uma pasta homogénea.

Com um guardanapo molhado em óleo untamos bem o tabuleiro. Com a ajuda da forma para massa (ver imagem) colocamos no tabuleiro as bolachas. Cozem-se durante 10-15 min, reglando a temperatura do forno a 155°C.

Para decoração, antes de colocar no forno o tabuleiro, pode polvihar as bolachas com coco ralado.

PIMENTOS ASSADOS

Escolhem-se os pimentos mais direitos, lavam-se, secam-se e colocam-se sobre o grelhador. A medida que vão ficando prontos, colocam-se num recipiente, polvilham-se com sal para amolecerem e tapam-se. Pelam-se e limpam-se as sementes e junta-se azeite, sal e alho pisado.

ROLO DE ABÓBORA

20 cl de água (uma caneca)

3 Colheres de óleo

Uma pitada de sal

15 g fermento em pó ou fermento de pasteleiro (levedura)

650 gr farinha

½ Pacote de margarina ou manteiga (125 gr)

Para enchimento

700  gr abóbora ralada

12 colheres de açúcar

6 colheres de canela em pó

Num recipiente mistura-se a água com o óleo e com o sal e adiciona-se a farinha, misturado bem tudo. A massa obtida reparte-se em 12 partes iguais, em forma de bola.

Cada bola espalma-se e unta-se com a margarina ou a manteiga, com a ajuda da lâmina de uma faca.

Colam-se as bolas espalmadas duas a duas, obtendo-se 6 pedaços de massa. Cada uma estica-se com o rolo da massa até obter uma folha fina e depois unta-se com óleo (como na imagem seguinte):

Coloca-se o recheio (2-3 colheres de abóbora ralada, 1 colher de canela em pó e 2 colheres de açúcar). Enrola-se a folha e coloca-se no tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha.

Com os outros 5 pedaços de massa procede-se da mesma maneira e colocam-se no tabuleiro como na imagem abaixo:

Coloca-se o tabuleiro no forno preaquecido a temperatura de 175° C, durante aproximadamente 10 min, depois reduz-se a temperatura a 110 ° C.

 Pode-se utilizar como enchimento maça ralada ou queijo fresco, nesse ultimo caso sendo necessário misturar o queijo fresco com 2 gemas de ovo.

Bom apetite!!!

ROLO DE CARNE MULTICOLORIDO

1 kg de peito de peru

300  gr de carne de porco picada

4 fatias de presunto fumado

4 fatias de fiambre (mais grossas)

4 fatias de queijo flamenco

1 cenoura

1 mão de feijão verde (pode ser congelado)

1 ovo

1 cebola

2-3 dentes de alho

1-2 copos de vinho maduro tinto

Sal, pimenta, meio-copo de óleo alimentar

Linha (cordel de algodão) para enrolar

Na imagem: arroz primavera com rolo de carne multicolorido

O peito de peru abre-se com a faca a partir do centro para o exterior, de maneira que fique o mais comprido possível. Poderá também pedir ao talhista fazer esta operação.

Bate-se o peito de peru com o martelo de cozinha até ficar mais fino e mais largo, tendo o cuidado de não o rasgar.

Coze-se a cenoura e o feijão verde e rezerva-se.

Deixa-se a cebola e o alho a alourar, até a cebola ficar translúcida, junta-se a carne picada e um pouco de água, deixando ferver 15 min, até a água se evaporar um pouco.

Na carne picada adiciona-se pimenta moída e sal ao gosto e deixa-se arrefecer. Quando arrefecer, mistura-se com um ovo inteiro.

O peito de peru cobre-se com as fatias de presunto fumado, espalha-se depois com a composição de carne picada,  colocam-se as fatias de fiambre e queijo e no final  a cenoura cortada as tiras e o feijão verde.

Enrola-se tudo e ata-se com linha e depois coloca-se na forma comprida, junto com o óleo e o vinho (o líquido tem que chegar ao meio da altura do rolo de carne).

Deixa-se no forno durante uma hora, a temperatura de 165 °C e depois deita-se fora o liquido e coloca-se o rolo de carne sobre uma travessa, sobre folhas de alface (como na imagem).